I lupini, fonte di proteine preziose

Insalata



Questa insalata di lupini sembra un cous cous dal gusto piccante.
Si può condire con pomodori, cetrioli, olive e peperoni.

E' ottima servita come accompagnamento ai cappelli libanesi.

Per iniziare

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Preparazione

25 min

Totale

25 min

Porzioni

4

Ingredienti

  • 200 grammi di lupini cotti, con la scorza
  • 6 pomodori secchi, ammollati in acqua o in olio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • 1 piccolo peperoncino essiccato
  • Pomodori, cetrioli, olive, peperoni a piacere

    • Preparazione

    Mettere i lupini, i pomodori secchi e il peperoncino nel mixer e frullare a grana fine.
    Tagliare le verdure a dadini.
    Sistemare i lupini in una insalatiera e condire con l'olio e il sale.
    Aggiungere, infine, le verdure e mescolare.


    Suggerimenti

    Ottima con menta fresca o prezzemolo.
    E' l'ideale da portare come pranzo da mangiare fuori.