Per iniziare

20 min

Preparazione

40 min

Totale

60 min

Porzioni

6 piccole torte rustiche

Ingredienti

300 grammi di lupini cotti, con la scorza

6 strisce di pasta sfoglia surgelata, scongelata

1 zucchina

1 peperone rosso

120 ml di brodo vegetale

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaino di senape

mezzo cucchiaino di timo secco

pepe macinato al momento

4 cucchiai di olio d'oliva + poco olio per ungere le teglie

Preparazione

Tagliare a dadi le verdure, scaldare l'olio in una padella e soffriggervi le verdure per 5 minuti. Preparate il brodo.

Tritare i lupini in un robot da cucina, con l'olio, il lievito, la senape, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il brodo poco a poco.
Versare il composto in una ciotola e aggungere le verdure cotte; insaporire il tutto con le spezie.

Ungere le teglie con poco olio.
Ricoprirle con la pasta sfoglia e punzecchiare il fondo con una forchetta.
Ripartire il composto tra le teglie e cuocere le tortine ottenute in forno 40 minuti a 180 gradi.

Suggerimenti

Invece di 6 tortine, è possibile creare una sola torta grande.