Kürbis-Curry mit Lupine
Bei diese duftenden Curry passt indisches Brot oder Reis.
Ein bequemer Gericht zur Vorbereitung im voraus und in 5 Minuten zum Aufwärmen.
Zutaten
200 Gramm gekochte Lupinen, geschält
1 kleine Butternut-Kürbis, gewürfelt
150 Gramm Erbsen aus der Tiefkühltruhe
1 Zwiebel, gehackt
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 cm Stamm Ingwer, gerieben
1 El Curry Paste
Salz und Pfeffer
Soja-sauce (Ketjap)
50 Gramm Cocoscreme (Block zum Verkauf bei Supermarkt und Toko)
Glas Wasser
Olivenöl zum Braten
Bereitung
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.
War der Kürbis und schneiden Sie in Würfel von 1,5 cm, lassen Sie die Schale gibt.
Reiben Sie den Ingwer-Wurzel, mit einer feinen Raffel reiben.
Die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze braten und nach 5 Minuten die Kürbis und Ingwer hinzufügen.
Gut umrühren Sie und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne.
Nach 5 Minuten die Curry-Paste und ein wenig Wasser und rühren Sie gut.
Lassen Sie es zubereitet werden und häufig zu rühren und etwas Wasser hinzufügen.
Wenn der Kürbis weich ist, die gefrorenen Erbsen und die Lupine Bohnen hinfügen und lassen Sie dies für eine weitere 5 Minuten.
Schließlich fügen Sie die Cocoscreme hinzu und umrühren Sie gut, auflösen.
Machen Sie ganz nach Belieben mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
Ingwerwurzel kann im Tiefkühler aufbewahrt werden und ist einfach eingefroren zu Gitter, die Schale nicht entfernen.
Auch köstlich mit frischem Koriander.
