Hochwertiges Eiweiß aus Lupinenbohnen

Power Hotdog



Einer gesunden Sport Snack entwickeln war das Ziel einer Gruppe von Studenten Sport und Diëtetiek an der Hochschule von Amsterdam. Zusammen mit der Food Lab HvA entwickelte sie die Power Hotdog.

Es ist ein Hotdog von Seitan und Lupinen Bohnen, voller Geschmack und Protein.
Die HvA-Kantine serviert der Hotdog auf einem Vollkorn-Brötchen mit Gurken und Röstzwiebeln.

Vorbereitung

15 min

Bereitung

45 min

Gesamtzeit

60 min

Anzahl

10 - 12 Stück

Zutaten

  • 250 Gramm gekochte Lupinen, ungeschält
  • 200 Gramm Weizengluten
  • 200 Gramm Tomatenkonzerven
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 El Sojasauce
  • 6 El Sonnenblumenöl
  • 4 El Hefeflocken (optional)
  • 6 Tl geräucherte Paprika
  • 2 Tl Koriander Pulver
  • 0,5 Tl Schwatzer Pfeffer
  • 0,5 Tl Cayenne Pfeffer

    • Bereitung

    Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Küchenmaschine. Fügen Sie alle Zutaten in der Küchenmaschine, mit Ausnahme von die Weizengluten und Schleifen alles zu einer glatten Masse.

    Fügen Sie die Masse in eine Rührschüssel und mischen sie die Weizengluten, bis alles vermischt ist.

    Teilen Sie die Mischung in Portionen von 80 Gramm und rolle Würste von ca. 2 cm dick.
    Drehen Sie jeder Wurst in einem Stück Mikrowelle Film und drehen Sie die Enden mit Kochen String Seil zu.

    Füllen sie einen großen Topf mit Wasser bis zu 8 cm unter dem Rand. Bringen sie das Wasser zum Kochen und kochen die Würste in 40 Minuten.

    Nehmen Sie die Würstchen aus der Pfanne und lassen sie abkühlen, entfernen sie die Folie. Backen oder Grillen sie die Würstchen in Pflanzenöl.

    Tipps

    Sie können die Hotdogs im Kühlschrank halten oder Einfrieren.
    Die Hotdogs sind auch lecker, ungebacken, zum beispiel auf ein Sandwich.