Vorbereitung

90 min

Bereitung

30 min

Gesamtzeit

2 stunden

Anzahl

4 Personen

Zutaten

300 Gramm ungeschälte gekochte Lupine

12 Cherry-Tomaten

1/2 Karotte, fein geschnitten

1/2 Stange Staudensellerie, fein geschnitten

1/2 dünne Lauch in kleine Ringe

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, Hackfleisch

2 Lorbeer Blätter

Basilikum

Petersilie

Thyme

Currypulver nach Geschmack

Salz und Pfeffer

Japanische Puffreis

Wenig geriebene Zitrone schälen

1 Liter Gemüsebrühe

Olivenöl

Bereitung

Der Nacht vor:
Setzen Sie das Olivenöl in einem Suppentopf und Braten die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten, bis er weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und einige Minuten kochen. Setzen Sie die eingeweichten Lupine Bohnen in die Pfanne und fügen Sie das Wasser langsam dabei, rührend. Die Lorbeer Blätter hinzufügen und die Bohnen bis in etwa 1,5 Stunden erledigen lassen. Stellen Sie die Suppe nach Belieben mit Thymian, Curry-Pulver, Salz und Pfeffer.

Vor dem Abendessen:
Cherry-Tomaten in etwas Olivenöl braten und Salzen und pfeffern. Machen Sie eine Sauce von frischem Basilikum und Olivenöl in einen Mixer. Braten Sie die fein gehackte Karotte, Sellerie und Lauch in Olivenöl bei schwacher Hitze 10 Minuten. Die Suppe warmen, und fügen Sie die Tomaten, Gemüse und etwas geriebene Zitronenschale dabei. Basilikum, Petersilie und Puffreis unter in die Suppe-Schalen und füllen Sie die Schalen mit Suppe. Fügen Sie einige Löffel Basilikum-Sauce.

Tipps

Statt Puffreis können Sie auch Puffquinoa verwenden(Bio Laden).