Protéines de haute qualité des fèves de lupin

Power hotdog


Développer un snack sain pour les sportives!
Voilà ce que un groupe d'étudiants du secteur nutrition et diététique du Hogeschool d'Amsterdam voulait faire. Ensemble avec le FoodLab HvA ils ont inventé le Power Dog.

C'est un hotdog à base de seitan et des fèves de lupin, plein de goût et de protéines. L'Ecole sert le hotdog sur un petit pain aux céréales avec une garniture de cornichons et des petits oignons frites.

Préparation

15 min

Fabrication

45 min

Temps total

60 min

Nombre

10 -12 hotdogs

Ingrédients

  • 250 grammes de lupins cuits, non pelées
  • 200 grammes gluten de froment
  • 200 grammes de cubes de tomates en boîte
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 8, cuillerées à soupe de sauce de soja
  • 6 cuillerées à soupe de l'huile de tournesol
  • 4 cuillerées à soupe de levure noble en flocons (optionelle)
  • 8 cuillerées à café de pimentón
  • 2 cuillerée à café de poudre de coriandre
  • 0,5 cuillerée de poivre noir moulu
  • 0,5 cuillerée du poivre de Cayenne


    • Préparation

    Hâchez les oignons et l'ail dans un robot et ajoutez-y tous les ingrédients sauf les gluten de froment.
    Faites tourner pour obtenir une masse homogène. Versez-la dans un bol et ajoutez-y petit à petit le gluten de froment.

    Partagez le mélange en petites portions de 80 grammes. Roulez-les en formes d'une saucisson d'une épaisseur de 2 cm environ. Etalez-les dans une feuille à micro-ondes, roulez et fermez les bouts avec une ficelle.

    Remplissez une grande casserole de l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir les saucissons pendant 40 minutes.

    Sortez les rouleaux et laissez-les refroidir.
    Ensuite enlevez les feuilles. Grillez ou faites sauter les saucissons dans l'huile végétale.

    Conseils

    On pourrait garder les saucissons cuits au frigo ou congélateur.
    Les hotdogs cuits se mangent aussi bien sur un sandwich ou avec un verre.