Polpette di lupini piccanti
Queste polpettine piccanti sono ottime servite con indivia stufata o un'insalata estiva
Buone anche se utilizzate come ripieno di un panino, anche da crude.
Ingredienti
200 grammi di lupini cotti, con la scorza
50 grammi di fiocchi di avena
1 carota grattugiata
1 cipolla tritata
2 coste di sedano, a dadini
2 cucchiai di burro d'arachidi
2 cucchiai di spezie per shoarma
1 cucchiaino di senape
sale e pepe
pane grattugiato
semi di sesamo
olio d'oliva
Preparazione
Soffriggere la cipolla e il sedano nell'olio per circa 10 minuti.
Grattuggiare grossolanamente la carota.
Tritare in un frullatore i lupini con la cipolla, il burro d'arachidi e l'avena, fino ad ottnere un composto amalgamato.
Aggiungere la carota e frullare nuovamente per qualche secondo.
Mettere il composto in una ciotola e insaporirlo con le erbe, la senape, il sale e il pepe.
Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro e rotolarle in una miscela di pane grattato e di semi di sesamo.
Cuocere in forno a calore moderato per 15 minuti, finché sono dorate.
Suggerimenti
Sono buone anche se aggiungete all'impasto dei semi di girasole o poca marmellata di peperoncini.
Per cuocerle in modo più semplice, formate degli hamburger e omettete la panatura.
