Per iniziare

15 min

Preparazione

45 min

Totale

60 min

Porzioni

10 hotdogs

Ingredienti

250 grammi di lupini cotti, con la scorza

200 grammi di glutine di frumento

200 grammi di pomodori pelati

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

8 cucchiai di salsa di soia

6 cucchiai di olio di semi di girasole

4 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)

8 cucchiaini di paprika affumicata in polvere

2 cucchiaino di coriandolo in polvere

Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato

Mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna

Preparazione

Tritate finemente le cipolle e l'aglio nel robot da cucina.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, ad eccezione del seitan, e frullate ancora fino a formare un composto omogeneo.
Trasferitelo in una ciotola e aggiungetevi il seitan, poco alla volta, continuando a mescolare.

Dividete il composto in porzioni di 80 grammi l'una, con le quali formerete delle salsicce di 2 cm di spessore.
Avvolgetele in carta forno e sigillate bene le estremità con qualche giro di spago da cucina.

Riempite una grossa casseruola con acqua (fino a circa 8 cm dal bordo) e portatela a bollore.
Cuocetevi le salsicce per circa 40 minuti.

Rimuovete le salsicce dalla pentola, lasciatele intiepidire e rimuovere la carta.
Spennellatele di olio e cuocetele uniformemente in forno o sulla griglia.

Suggerimenti

Gli hotdog pronti possono essere conservati in frigorifero, oppure congelati.
Sono altrettanto ottimi crudi, ad esempio se usati come ripieno di un panino.